Kokkailua ja lisää reseptejä

Pienen pieni paistaa kanan rintapaloja. 

Tässä vihanneskuutiot kuullotetaan öljyssä sipulien kanssa. 

Pienen pieni pääsi tänään ensimmäistä kertaa auttamaan äitiä keittiössä. Pitkän flunssakierteen ja keuhkoputken tulehduksen takia emme ole viikkoon päässeet ulos, ja on pitänyt keksiä kaikkea "kivaa" tekemistä sisällä (ja se ei ole helppoa!).

Teimme siis yhdessä ison annoksen kanakeittoa. Kävin ostamassa kaksi isoa kanan rintapalaa ja ostin vahingossa ricotta-täytteisiä (mutta se sopi keittoon hyvin). Ensin paistoimme ne, ja sitten valmistimme keiton.

Pienen pienen kanakeitto


2 isoa kanan rintapalaa, paistetaan erikseen läpikotaisen kypsiksi

4 isoa perunaa
2 porkkanaa
1 salottisipuli
2 valkosipulin kynttä
1 litra vettä (tai enemmän tarpeen mukaan)
1 kasvis- tai kanaliemikuutio
tuoretta persiljaa hienonnettuna
oliiviöljyä

Kuutioi perunat, porkkanat ja sipuli. Viipaloi valkosipulin kynnet ohuiksi viipaleiksi. Kuullota sipuleita paksupohjaisessa kattilassa oliiviöljyssä hetki, niin että ne pehmenevät. Varo paistamasta liikaa, jottei valkosipuli muutu kitkerän makuiseksi. Lisää vihanneskuutiot joukkoon ja sekoittele hetki, niin että maut imeytyvät. Lisää vesi ja kasvisliemikuutio, anna kiehua 15 minuuttia. Sitten lisää kananpalat sekä persilja ja anna kiehua vielä 5 minuuttia. Keitto on valmista tarjoiltavaksi! Jos haluat, voit lisätä keittoon esim. hiukan kuskusta tai pastaa.

Because I believe in garlic!

My assistant likes her broccoli raw...

Stealing some chick peas.. caught on camera... :D

Chicken Pasta

It is sooo simple! As I am not an amazing cook like Mama Ulla but I try my very best...

Poor food of mine... :D
But this one is fast, easy and nutritious. The MOST IMPORTANT ingredient for us is the GARLIC. I come from Brazil and in my family we believe that garlic is the most important food ingredient because of its great health boosting qualities. Myself I started putting a little tiny bit of garlic in all B's food from the very beginning when she was only 5-6 months old and we cooked this little potato mash for her with my own milk. So she got used to the taste ever since and now we can use garlic in all recipes at home.
And believe me, it wont harm your baby in possibly any way to feed them garlic from the beginning if you feel like. And Baby B. has such a strong immunity system nowadays and I like to think it's because of all the garlic I've been feeding her... hehe.. :D!

4 dl of pasta (I like to use whole wheat)
250g of natural or marinated chicken cubes
cherry tomatos - cut them in half.
2 hand full of chopped broccoli
half red onion (chop in big or small pieces)
garlic (as much as you like) - I use "teeth" of garlic.
chick peas - half a box/can
cream - I really like to use crème Bonjour, lactose free, Pepper flavor - I use half a portion.
fresh rucola
lemon juice (you can always use fresh lemon) - half a lemon does it.
salt and pepper - as you like

First I put 2 table spoons of butter in the frying pan. Right away when it melts, add the chopped garlic.
When the garlic is yellow (takes couple of seconds), add the chopped onion and fry a little.
Add the chicken cubes. Add salt and pepper (as much as you like or as much as your little one accepts).
When the chicken is half way through frying process, add the broccoli, chick peas and the crème (don't add too much crème so it doesn't get too wet). When it's about to be ready, add the cherry tomatoes (so it won't over cook and will keep its vitamines) 
When it's ready, put everything in a bowl, spring some lemon juice over and mix a little (carefully). Add some fresh rucola on top of it and Voilà!

Because its not too wet, little ones, who aren't masters of using the forks, can easily eat with their hands every bit of the ingredients and taste its different flavors. 

The whole family can eat together!

BON APPETIT! 

Taaperon ruokaviikko

Heipä hei pitkästä aikaa! Aika vaan hurahtaa ohi, eikä millään ole aikaa joka päivä, tai edes joka viikko, kirjoittaa tänne. Nyt kuitenkin olen niin tärkeän asian kanssa liikenteessä, että on ihan pakko repiä tunti tai pari aikaa kirjoittamiselle.

Olemme äitiystävieni ja tuttujeni kanssa jatkuvasti tuskissamme, kun puhumme taaperoittemme ruokailutottumuksista. Mitä tarjota nirsolle taaperolle, jonka makumieltymykset vaihtelevat, jopa päivittäin!? Siksi päätimme koota tähän viikon ruokalistan taaperolle. Ruokia kannattaa tehdä aina iso satsi kerrallaan, laittaa ylijäävä osa pakastimeen valmiina annoksia seuraaviksi päiviksi.

Pienen pienelle maistuu aina vanha kunnon nakkikeitto! Tällä reseptillä teen viisi annosta, joista osan laitan pakkaseen. Pienen pieni ei vielä suostu syömään voimakkaan makuisia ruokia, joten käytän vain vähän mausteita.

Pienen pienen nakkikeitto (5 annosta)

5 kpl HK:n Aito-nakkeja
5 pientä perunaa
2 porkkanaa
1 rkl tuoretta persiljaa hienonnettuna
1 tl tomaattipyreetä
1/2 luomu kasvisliemikuutio
n. 1/2 litraa vettä tai tarpeen mukaan enemmän
(1 pieni sipuli)
1 rkl oliiviöljyä

Paloittele vihannekset ja nakit pieniksi paloiksi. Lämmitä oliiviöljyä paksupohjaisessa kattilassa ja lisää sinne porkkanan ja perunan palat. Jos laitat sipulia, kuullota se ensin. Kuulota vihanneksia hetki ja lisää vesi. Liuota veteen kasvisliemikuutio, ja anna kiehua kunnes vihannekset pehmenevät. Sitten lisää nakit, persilja ja tomaattipyree. Anna kiehua vielä n. 5 minuuttia, kunnes nakit ovat kypsiä. Keitto on valmista nopeasti, ja maistuu hyvältä :). Aito-nakkipaketista ylijäävät nakit kannattaa myös pakastaa seuraavaa keitontekoa varten.

Lihapyörykät maistuvat myös usein lapsille, ja niin myös meillä. Tein viime viikolla jättiannoksen lapsen makuun sovellettuja lihapullia. Ne on helppo pakastaa ja napsaista rasiasta aina muutama ruokahetken koittaessa. Tästä seoksesta tulee todella iso määrä lihapullia, ainakin 20 kpl. Jos haluat taikinaan lisää makua, laita mausteeksi esim. fetajuustoa, jauhelihamaustetta, valkosipulia tai enemmän sipulia. Joskus olen tehnyt lihapullia niin, että mausteiden ja sipulin sijaan olen laittanut taikinaan pussillisen ranskalaista sipulikeitto ainesta. Silloin on myös tullut maistuvia pullia!

Lihapyörykät taaperon makuun

500 g naudan jauhelihaa
1 pieni sipuli silputtuna (voit kuullottaa sipulin ennen taikinaan lisäämistä, jos haluat)
1 rkl tomaattipyreetä
2 dl kermaviiliä
1 muna
1 dl korppujauhoja
2 rkl oliiviöljyä
2 tl paprikamaustetta
suolaa ja pippuria tarpeen mukaan

Sekoita kermaviili ja korppujauhot, ja anna turvota hetki. Lisää seokseen muna ja kaikki mausteet. Sekoita huolellisesti ja lisää joukkoon jauheliha. Vaivaa takina tasaiseksi käsin. Muotoile taikinasta pieniä pullia uuninpellille ja paista 200 asteessa n. 20 minuuttia, tai kunnes pullat ovat ruskistuneita pinnalta. Tarkasta kypsyys. Tarjoile esim. spagetin tai perunan kanssa, kastikkeella tai ilman.





Lisää reseptejä tulossa...

mama Ulla